{"id":303,"date":"2023-03-01T11:55:50","date_gmt":"2023-03-01T10:55:50","guid":{"rendered":"http:\/\/freidesign.ch\/walser\/?page_id=303"},"modified":"2023-05-15T14:17:37","modified_gmt":"2023-05-15T12:17:37","slug":"orto-prospecierara","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/walserhaus.ch\/fr\/orto-prospecierara\/","title":{"rendered":"Potager ProSpecieRara"},"content":{"rendered":"
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Potager<\/span> ProSpecieRara<\/span><\/h2>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div><\/div>\n\t\t<\/div>\n\n
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Au potager du mus\u00e9e nous cultivons des esp\u00e8ces v\u00e9g\u00e9tales rares en collaboration avec la fondation ProSpecieRara. Ces l\u00e9gumes sont ensuite employ\u00e9s pour pr\u00e9parer la soupe traditionnelle nomm\u00e9e M\u00e5tzuf\u00e5mm servie \u00e0 l\u2019occasion de la f\u00eate d\u2019automne.<\/h5>\n\n\n\n

Un itin\u00e9raire s\u00e9par\u00e9 permet de d\u00e9couvrir le monde fascinant des v\u00e9g\u00e9taux et des curiosit\u00e9s int\u00e9ressantes sur les l\u00e9gumes cultiv\u00e9s dans le potager ProSpecieRara du Mus\u00e9e Walserhaus qui mesure 72 m2<\/sup> et illustre tr\u00e8s bien qu\u2019\u00e0 la montagne, les gens basaient leur alimentation sur les quelques plantes qui pouvaient r\u00e9sister au climat rigide \u00e0 1500 m d\u2019altitude. Dans la brochure qui vous accompagne \u00e0 travers le potager vous trouvez des expressions, des anecdotes et des r\u00e8gles paysannes autour du potager et de ses produits. En voici un exemple\u00a0:<\/p>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div><\/div>\n\t\t<\/div>\n\n

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Navet de Bosco Gurin<\/span> (Brassica rapa subsp. rapa)
de la famille des Brassicaceae<\/span><\/h2>\n\n\n\n

La culture du navet blanc ou blanc-violet \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 connue dans l'Antiquit\u00e9. Avant l'introduction de la pomme de terre, les navets \u00e9taient tr\u00e8s importants en Europe, car ils fournissaient diverses vitamines, min\u00e9raux et prot\u00e9ines. En outre, la peau contient des quantit\u00e9s consid\u00e9rables d'huile de moutarde.
Le navet de Bosco Gurin est appel\u00e9 Ggurijnar R\u00e5\u00e5fu<\/em> et est cultiv\u00e9 depuis des g\u00e9n\u00e9rations. Il s'est parfaitement adapt\u00e9 au climat rude des montagnes.
Curieusement, le navet de Gurin ne pousse pas bien dans tous les endroits et semble donc pr\u00e9f\u00e9rer des conditions tr\u00e8s sp\u00e9cifiques.<\/p>\n\n\n\n

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Quelques expressions en Ggurijnartitsch
en r\u00e9f\u00e9rence au navet<\/h5>\n\n\n\n

R\u00e5\u00e5fu:<\/em> navet
Raaftschi:<\/em> petit navet

R\u00e5\u00e5fus\u00e5lp:<\/em> pommade de navet pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 la maison<\/p>\n\n\n\n

a R\u00e5\u00e5fu sch\u00e5ba odar schw\u00e5\u00e5rbu:<\/em> racler un navet : on le coupe d'abord en deux, puis on racle la surface de coupe, en mangeant les copeaux racl\u00e9s au fur et \u00e0 mesure.<\/p>\n\n\n\n

deri Raaftschi:<\/em> fines tranches de navet s\u00e9ch\u00e9 utilis\u00e9es en hiver comme compl\u00e9ment \u00e0 la soupe.<\/p>\n\n\n\n

R\u00e5\u00e5fs\u00e5\u00e5mru:<\/em> si un navet stock\u00e9 pendant l'hiver dans la cave est enterr\u00e9 au printemps sur un lit de laine de bois, une plante en pousse et l\u2019on obtient les graines; les gousses sont cueillies avant l'\u00e9closion et conserv\u00e9es jusqu'\u00e0 l'ann\u00e9e suivante.<\/p>\n\n\n\n

Utilisation en cuisine<\/strong>
Pour manger les navets crus, il faut les \u00e9plucher. Les feuilles de navet bouillies comme les \u00e9pinards sont tr\u00e8s savoureuses et il est possible de consommer aussi les tiges. La racine elle-m\u00eame peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e comme n'importe quel autre navet.<\/p>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div><\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\n

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