{"id":303,"date":"2023-03-01T11:55:50","date_gmt":"2023-03-01T10:55:50","guid":{"rendered":"http:\/\/freidesign.ch\/walser\/?page_id=303"},"modified":"2023-05-15T14:17:37","modified_gmt":"2023-05-15T12:17:37","slug":"orto-prospecierara","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/walserhaus.ch\/de\/orto-prospecierara\/","title":{"rendered":"ProSpecieRara-Sortengarten"},"content":{"rendered":"
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Sortengarten<\/span> ProSpecieRara<\/span><\/h2>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div><\/div>\n\t\t<\/div>\n\n
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Im Sortengarten des Museums werden in Zusammenarbeit mit der Stiftung ProSpecieRara seltene Gem\u00fcse- und Kr\u00e4utersorten angepflanzt. Das Gem\u00fcse wird dann f\u00fcr die Zubereitung der traditionellen M\u00e5tzuf\u00e5mm-Suppe verwendet, die anl\u00e4sslich des gleichnamigen Herbstfestes serviert wird.<\/h5>\n\n\n\n

In einem separaten Rundgang entdeckt man Interessantes und Kurioses \u00fcber die Pflanzensorten, die im ProSpecieRara Gem\u00fcsegarten vom Museum Walserhaus auf rund 72 m2<\/sup> wachsen. Der Garten veranschaulicht, auf welch schmaler Basis die Bergbev\u00f6lkerung ihre Ern\u00e4hrung sicherstellen musste und welche Kulturpflanzen im rauen Klima auf 1500 m \u00fc. M. noch gedeihen. In der Rundgangsbrosch\u00fcre findet man Ausdr\u00fccke, Anekdoten und Bauernregeln rund um den Gem\u00fcsegarten. Hier ein Beispiel:<\/p>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div><\/div>\n\t\t<\/div>\n\n

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Mair\u00fcbe von Bosco Gurin<\/span> (Brassica rapa subsp. rapa)
geh\u00f6rt zur Familie der Kreuzbl\u00fctler<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Bereits in der Antike kannte man die wei\u00df-lila oder wei\u00dfe R\u00fcbe als Kulturpflanze. Bevor die Kartoffel eingef\u00fchrt wurde, war die R\u00fcbe im europ\u00e4ischen Raum sehr wichtig, da sie reich an verschiedenen Vitaminen, Mineralstoffen und Eiwei\u00df ist. Au\u00dferdem sind in der Schale relativ hohe Mengen Senf\u00f6le vorhanden.
Die Mair\u00fcbe von Bosco Gurin wird Ggurijnar R\u00e5\u00e5fu<\/em> gennant und wird seit Generationen in Bosco Gurin erhalten. Sie hat sich bestens ans raue Bergklima angepasst.
Interessanterweise gedeiht die Guriner Mair\u00fcbe nicht auf allen Fluren des Dorfes gleich gut, scheint also ganz spezifische Bedingungen vorzuziehen.<\/p>\n\n\n\n

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Einige Ausdr\u00fccke in Ggurijnartitsch
mit Bezug auf die R\u00fcbe<\/h5>\n\n\n\n

R\u00e5\u00e5fu:<\/em> Mair\u00fcbe
Raaftschi:<\/em> kleine Mair\u00fcbe

R\u00e5\u00e5fus\u00e5lp:<\/em> selbstgemachte Heilsalbe aus Mair\u00fcben<\/p>\n\n\n\n

a R\u00e5\u00e5fu sch\u00e5ba odar schw\u00e5\u00e5rbu:<\/em> eine Mair\u00fcbe schaben (man schneidet sie quer mittendurch, schabt mit dem Messer \u00fcber die Schnittfl\u00e4che hin und isst das Abgeschabte fortlaufend).<\/p>\n\n\n\n

deri Raaftschi:<\/em> ged\u00f6rrte Scheibchen kleiner Mair\u00fcben, die man im Winter als Beigabe zur Minestra verwendete.<\/p>\n\n\n\n

R\u00e5\u00e5fs\u00e5\u00e5mru:<\/em> aus einer im Keller oder in einem Bett aus Holzwolle \u00fcberwinterten, im Fr\u00fchling wieder eingegrabenen Mair\u00fcbe zur Samengewinnung gezogene Pflanze; man nimmt die Schoten vor dem Aufbrechen ab und bewahrt sie bis zum n\u00e4chsten Jahr auf.<\/p>\n\n\n\n

Verwendung in der K\u00fcche<\/strong>
Wenn man die Mair\u00fcbe roh verzehren will, so muss man die Schale entfernen. Die Bl\u00e4tter der Mair\u00fcbe werden wie Spinat verarbeitet und in manchen Gegenden isst man auch die Blattstiele. Die Wurzel selbst kann wie jede andere R\u00fcbe gekocht werden.<\/p>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div><\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\n

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